贵州美食

黔味特色鸡豆花火锅 色泽亮丽,汤清味鲜

字号+作者/编辑:淡淡的风 来源:贵州城市通 2015-08-30 11:31 我要评论() 收藏成功收藏本文

原料:嫩仔鸡1只约1000克,水豆花1500克,威宁火腿100克,冬笋干80克。 调料:鸡油、味精、盐、姜、香葱、胡椒面等适量。 配料:黄豆芽、水发海带、水发木耳、碗'...

原料:嫩仔鸡1只约1000克,水豆花1500克,威宁火腿100克,冬笋干80克。
调料:鸡油、味精、盐、姜、香葱、胡椒面等适量。
配料:黄豆芽、水发海带、水发木耳、碗豆尖、小白菜等。
制作方法:
1,火腿洗净切成片,冬笋干用清发开切成薄片待用。
2,嫩仔鸡宰杀褪毛洗净,砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下,打去血沫,下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下,鸡架把回锅中继续炖煮。
3,剔下的肉用刀背剁成肉茸,和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀,然后上屉蒸熟待用。
4,食用时把鸡汤上火烧开,放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精,边下配菜边食用。
风味特色:色泽亮丽,汤清味鲜,鸡豆花白嫩滑爽,清淡爽口。

1.贵州城市通遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.贵州城市通的原创文章,请转载时务必注明文章作者和"来源:贵州城市通",不尊重原创的行为贵州城市通或将追究责任;3.作者投稿可能会经贵州城市通编辑修改或补充。

相关文章
网友点评