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贞丰县特产倒汗锅甲鱼的做法

字号+作者/编辑:淡淡的风 来源:贵州城市通 2015-08-30 11:31 我要评论() 收藏成功收藏本文

倒汗锅甲鱼为贵州黔西南有名的特色美食。倒汗锅为贞丰县特产。倒汗锅甲鱼的做法: 原料:甲鱼1只,肥母鸡1只,鸡油、姜、葱、盐、胡椒粉等适量。 '...


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    倒汗锅甲鱼为贵州黔西南有名的特色美食。倒汗锅为贞丰县特产。倒汗锅甲鱼的做法:
    原料:甲鱼1只,肥母鸡1只,鸡油、姜、葱、盐、胡椒粉等适量。
    制作流程:
    1、母鸡去内脏后洗净,砍成小方块,放 入开水中氽一下,捞起放入倒汗锅内。
    2、甲鱼去内脏洗净,放入开水锅内煮至能用手掰开背壳时,剔下裙边,剥去壳砍成小块,放在倒汗锅的鸡块上,裙边切成旗子块,入开水中氽一下捞起,放在倒汗锅的鸡块上,盖上甲鱼的背壳,放入姜块、葱结、盐,盖上倒汗锅盖。
    3、取铁锅加水烧开,将倒汗锅置于铁锅上, 在倒汗锅盖的窝内灌冷水,当窝内冷水热时再换冷水,换的次数越多,锅内汤汁越多,蒸至甲鱼离骨时,揭盖去掉姜、葱,加胡椒粉和鸡油即可。
    倒汗锅甲鱼汤汁清澈,原汁原味,营养丰富。

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