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贵州侗家美食侗家红肉又叫紫血肉冬季食用最佳

字号+作者/编辑:淡淡的风 来源:贵州城市通 2017-12-27 08:28 我要评论() 收藏成功收藏本文

红肉多在冬季食用。山区冬季新鲜菜少,吃点红肉新鲜清爽。在冬季天凉,生猪肉不易变质,红肉虽有其独特的口感,但外来客人都吃得比较谨慎。从卫生的角度看,似乎'...

“红肉”又叫紫血肉,用沉积在宰杀后的猪腹腔中的瘀血与烘烤熟的猪肉片配制而成。红肉食用在世居侗族的饮食中常见。红肉多在冬季食用。山区冬季新鲜菜少,吃点红肉新鲜清爽。在冬季天凉,生猪肉不易变质,红肉虽有其独特的口感,但外来客人都吃得比较谨慎。从卫生的角度看,似乎不宜提倡。

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食材:选用精瘦肉、猪肝、猪皮、肚子、折耳根、马颖菜(当地的一种香料)、鱼了、橙皮、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精。

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制作方法:

把选好的肉料烧烤至熟切成藻片。然后将橙皮、辣子、花椒垂油子、盐等佐料与生血一起搅拌,即可食用。红肉味道辣中带清甜,新鲜可口。

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