美食菜谱

红烧山药丸的烹调方法

字号+作者/编辑:淡淡的风 来源:贵州城市通 2015-08-30 12:38 我要评论() 收藏成功收藏本文

原料:山药300克。 调料:酱油、食盐、白糖、味精、柱候酱、色拉油、 奶汤各适量。 刀工成型:将山药去皮蒸熟,用刀压成茸泥状加盐、味 精拌匀,捏成'...

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    原料:山药300克。

    调料:酱油、食盐、白糖、味精、柱候酱、色拉油、 奶汤各适量。

    刀工成型:将山药去皮蒸熟,用刀压成茸泥状加盐、味 精拌匀,捏成直径1.5厘米的丸子。

    烹调方法:红烧。锅洗净盛油烧至7成热,下山药丸炸 至金黄色起锅,锅内留油少许烧热,把白糖制成糖色,再加入柱候酱、奶汤、酱油、食盐、味精、 山药丸烧10分钟即成。

    风味特色:色泽红亮,鲜香可口。

    技术要领:丸子大小要均匀,烧制时间不宜过长。

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