膳食学问

我省打造中国黔菜文化推广示范规划

字号+作者/编辑:淡淡的风 来源:贵州城市通 2015-08-30 13:03 我要评论() 收藏成功收藏本文

金黔在线讯 2月3日,由贵州美食科技文化研究中心和“仟纳”饮食文化有限公司联合主办的“打造中国黔菜文化推广示范”座谈会在贵阳'...

金黔在线讯 2月3日,由贵州美食科技文化研究中心和“仟纳”饮食文化有限公司联合主办的“打造中国黔菜文化推广示范”座谈会在贵阳举行。老同志王思明、程天赋、何永康、王录生、谢养惠等出席会议并对推广中国黔菜文化发表讲话。

为进一步推广和研发黔菜,打造黔菜品牌,推动黔菜产业化发展,贵州美食科技文化研究中心和“仟纳”饮食文化有限公司于2009年联合成立了中国黔菜研发推广小组,制订了中国黔菜推广示范和打造品牌名店的规划,制订和完善企业内部相关制度。在学习宣传黔菜文化的基础上,以贵州历史、文化、民族为基调,对餐饮环境、店堂装饰等作了改造。以《中华食文化大辞典·黔菜卷》为范本,制作了以黔菜为代表的含民族、民俗及地方小吃的特色黔菜菜谱,使消费者在用餐的同时,了解中国黔菜的历史文化、科技含量等内涵。计划每季度推出10道代表菜品和5道地方小吃,并对获奖菜品及传统菜、创新菜制定标准,进行包装;同时制订了对管理人员和厨师的培训和考核计划。

据了解,“仟纳”饮食文化有限公司作为一家以经营特色黔菜为主的餐饮企业,创办至今,始终坚持以推广黔菜文化为己任,并不断开拓创新,因其黔菜特色鲜明而拥有了良好的知名度。该企业负责人表示,为从源头保证黔菜的安全卫生,充分发挥黔菜得天独厚的生态优势,公司正在积极筹建黔菜生态资源开发基地和黔菜物流配送中心,进一步推动黔菜研发的“理论化、体系化、科学化、规范化、标准化”。
 


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