膳食学问

夏天这几种吃法会要命!大热天就因为吃了这个,人再也没抢救过来!

字号+作者/编辑:淡淡的风 来源:贵州城市通 2016-07-29 08:10 我要评论() 收藏成功收藏本文

专家提醒,防止中毒的最好办法就是不采也不食用野生蘑菇。吃完野生鲜蘑菇后一旦出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等其它不适症状,要立即催吐,并尽快送往医'...

从吃坏了肚子,突发呕吐、腹泻。送到医院没到一个小时,人就没了,而造成患者食物就是:吃了大量冰棍+肉肠!

日前,钱江晚报报道,浙江大学医学院附属邵逸夫医院就接诊了这样一个让人痛惜的病例!

当时,这位女士是被急救医生抬着从120急救车上下来。入院前三十多分钟前,她出现发热、呛咳、恶心、呕吐的症状,之后呼吸困难,十多分钟前陷入昏迷、意识模糊。虽然医生们尽了最大努力抢救,但入院后不到一个小时,她不幸逝世。

怎么好端端人就没了?

女士的老公回忆,原来当天中午,她吃了很多冰棍和香肠,那香肠一直放在盒子里密封着的。

医生在女士的血液里,培养到了金黄色葡萄球菌,她是由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒,“元凶”很可能是火腿肠。金葡菌能在短时间内产生大量毒素,而且毒性很强,抢救不及时或发病较重,会有性命危险。

这种情况并不是特例!健康时报微信小编搜索发现,每年夏天都会发生很多各种食物中毒事件,轻则呕吐、腹泻,严重的甚至可能失去生命!以下这几种夏天吃的禁忌可千万别再犯了!

1 冰箱里火腿拿出来就吃

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高温天,火腿肠等食物未及时冷藏或储存方法、温度不对,容易导致细菌污染,引起食物变质,比如很容易感染金葡萄菌。

金葡菌能在短时间内产生大量毒素,而且毒性很强,侵袭肝、脾、肾等多脏器,让脏器失去正常功能。金葡菌随食物进入人体,会刺激胃肠,导致呕吐,引发胃肠毛病,再“攻击”心脏、肝、肾,破坏其原有功能。抢救不及时或发病较重,会有性命危险。

建议:

火腿肠、罐头、肉松、肉脯类食物,按照说明书要求常温保存,注意放在通风处。开封时观察其是否发黑、发黏、变味等。

卤味比如酱鸭、猪蹄等,夏季最好选择有包装的熟食卤味,尽量不要让销售人员改刀,避免交叉感染。新鲜鱼肉、猪肉等,直接放入冷冻室,但注意分开放置。

2 久泡的黑木耳

泡发过久的黑木耳会产生生物毒素,尤其是天气热,久泡的黑木耳,更容易产生生物毒素,食用后,可产生呕吐、腹泻等中毒症状。不仅是木耳,像干蘑菇、干豆角、干黄花菜、干海带等浸泡时间太久,都有可能会产生黄曲霉素等生物毒素。

真实案例:

据《海峡都市报》报道,在福州打工的28岁女孩和自己的爱人,吃了一碗泡了将近2天的黑木耳后,夫妻两双双中毒。

女孩的爱人说,木耳已经泡了快2天了,并不知道木耳是否变质。只是当时炒的木耳汤汁比平时多。第二天中午,出现恶心、呕吐、腹泻的情况,然后发烧,四肢冰凉,昏迷不醒,经抢救虽保住了生命,但肝衰竭,肾衰竭,心肌中毒衰竭。

建议:

黑木耳泡发太久,才产生了生物毒素,若发现泡过的木耳等干菜已经发粘,有味道,一定要倒掉,不要侥幸进食。

3 啤酒+海鲜

海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒,会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

真实案例:

据《黑龙江晨报》报道,哈尔滨市的陈女士,吃了一盘小龙虾,还喝了几杯啤酒,没过几天觉得脚趾痛,慢慢地全身关节都跟着疼,一检查才知道是得了痛风。厦门、青岛等地因为饮食习惯爱吃海鲜、喝啤酒,痛风的发病率在全国属前列。

建议:

吃海鲜时最好不要和啤酒同食,还要注意,海鲜最好高温杀菌,一定要充分加热。要控制海鲜摄入量(成人每天鱼虾类摄入量50~100克,畜禽肉类50~75克);而且要控制饮酒量,各种酒都要少喝。

4 没做熟的扁豆

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扁豆中含有皂素和植物血凝素等天然毒素。这两种毒素要经过较长时间的加热才能被破坏。因此当进食烧煮不透的扁豆后,可因毒素未被破坏而引起中毒。早期症状为咽干、恶心、呕吐等,后出现腹泻、腹痛,可伴有头晕、头痛、四肢麻木,重者可出现脱水、休克、呼吸麻痹等症状。

真实案例:

据《京华时报》报道,云南玉溪曾出现169人因食用扁豆中毒的事件。《广州日报》也曾报道过,广东东莞一家电子厂也曾出现近50名员工,在食堂吃过扁豆后发生呕吐腹痛等症状,严重者还在呕吐物中看到血丝,被先后送进医院治疗。

建议:

在炒扁豆的时候,不要贪图脆嫩鲜绿,要让扁豆充分加热,彻底焖熟。在用油煸炒扁豆后,再加入适量的水,盖上锅盖,保持100℃,小火焖上10余分钟,同时要用铲子不断地翻炒,使扁豆受热均匀。购买时尽量挑选嫩扁豆。

5 久放冰箱的汤类

肉类、汤类、鱼类等蛋白质含量丰富的熟食,在没有密封的情况下放进冰箱,就容易产生肉毒杆菌,放置的时间越长,细菌数量越多。

冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃-8℃,虽然绝大多数的细菌在这样的温度下生长速度会放慢,但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。

真实案例:

据《当代生活报》,广西南宁有人因为吃了一碗在冰箱里放了3天的黄豆汤,结果引发高烧休克,全身多处脏器功能损害。医生介绍,这是由“肉毒杆菌引起的肠源性感染”,导致感染性休克并出现肝功能损害、肾功能损害、凝血功能损害、循环衰竭等症状。

建议:

冰箱真不是万能的,就算是放在冷冻室里,储藏过久的食品食材也会滋生细菌。建议大家,任何食品在冰箱里的贮存时间都不要太长,最好做到随买随吃,不要过夜。

6 隔夜凉菜

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凉拌菜的制作一般都没有经过高温烹调杀菌步骤,倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物,就容易引起感染。一是微生物繁殖,会导致变质;二是亚硝酸盐增多,能引起食物中毒,并有致癌风险。

真实案例:

《淇河晨报》报道,河南淇县赵先生与母亲食用过隔夜存放的凉拌黄瓜后,出现肌肉酸痛、关节肿胀、上吐下泻症状,诊断为轻微食物中毒引发的急性肠炎。

建议:

夏季微生物易于繁殖,老人、儿童和免疫力低下的人群尤其应注意饮食卫生。饭菜尽量一顿吃完。凉菜的建议食用期限限定在两个小时以内。如果超过两个小时,特别是在室温情况下,细菌可能会大量地繁殖。

7 自制食物(葡萄酒、香油、臭豆腐等)

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许多人有一个误区,认为自己做的食物特别放心,没有添加一些不好的成分,但如果制作过程不小心,会被一些毒性较大的致病菌污染,像肉毒杆菌等。肉毒素是目前已知毒性最强的毒素之一,毒性高过砒霜,严重者甚至出现死伤。比如家庭自制类似葡萄酒、自榨油、水果酵素等这类食品时,都可能存在潜在隐患。

真实案例:

据《华西都市报》,四川泸州一家三口因吃了自制豆腐乳感染了致命性细菌——肉毒杆菌,一家三口全都住进了ICU病房。

自制臭豆腐、豆豉等发酵食品易引发肉毒杆菌中毒,豆制品在发酵过程中对抑制杂菌没有特别好的效果,一旦制作不好,被杂菌污染的风险很大。

建议:

家庭在自制食品中首先要认识到,自制食品未必比外面的更安全。自制食品需要非常好的生活经验,要保证制作过程是可控制的。

8 雨后的野蘑菇

夏季持续下雨后,山林中潮湿的环境为野生菌的生长提供了有利条件。食用有毒野生菌类引发的食物中毒会导致肝脏、肾脏等器官严重损伤,其中尤以急性肝损害型最为常见,严重的可能导致死亡。

真实案例:

据新华网湖南频道,湖南一对兄妹因误食毒蘑菇中毒被送到中南大学湘雅三医院抢救,哥哥六岁,因吃的较少,病情较轻;妹妹一岁多,病情非常危重,一直昏迷不醒。

仅仅半月的时间湘雅三医院急诊科就收治了16例野蘑菇中毒的患者,包括两对夫妻、一对母女,年龄最大的78岁,最小的12岁。

建议:

专家提醒,防止中毒的最好办法就是不采也不食用野生蘑菇。吃完野生鲜蘑菇后一旦出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等其它不适症状,要立即催吐,并尽快送往医院。

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